Til isen:

• 5 eggeplommer
• 1 dl Natreen strø
• 5 dl kremfløte
• Frø fra en hel vaniljestang
• Ca 150 g frosne bringebær
• Til skogsbærtoppingen:
• 1 pose frossen skogsbærblanding
• Ca 15 dråper flytende Natreen (smak deg frem)

Pynt:

• Ca 50 g hakket, sukkerfri hvit (alt. mørk) sjokolade,
• Evt en håndfull mandelflak (kan sløyfes)

Kakebunn:

Smelt smør og sjokolade på lav varme. Rør godt til du har en jevn blanding. Visp egg og Natreen til en tykk eggedosis, ca 5 minutter i kjøkkenmaskin. Tilsett kremosten og deretter sjokolade- og smørblandingen, og rør forsiktig.

Bland sammen mandelmel, kakao, bakepulver og salt i en egen bolle, og deretter ha dette over i røren. Bland til du har en jevn røre.

Ha røren i en springform på 18 cm og stek på 180 grader i 30-35 min. Den skal være litt fuktig inni (men ikke rå!).

Mens kaken kjøler seg ned, lag sjokoladeglasuren og karamellglasuren.

Sjokoladeglasur:

Varm opp fløten til kokepunktet. Deretter heller du den over hakket sjokolade og rør til du har en blank røre. Visp kremost, smør, Natreen og kakao luftig, og bland deretter inn sjokoladerøren.

La den avkjøle seg litt og tilsett så eggeplommen. La den så avkjøle seg helt til den har en tykk, smørbar konsistens.

Ta kaken ut av formen og bre sjokoladeglasuren over kaken med et tykt lag. Dekk sidene med et tynt lag glasur. Sett i fryseren mens du lager karamellglasuren.

Karamellglasur:

Følg oppskriften, men la den koke inn litt ekstra slik at den får en tykkere konsistens (husk at den tykner enda mer når den blir avkjølt). Sett i kjøleskapet slik at den får lov til å bli helt kald før du har den på kaken.

Når karamellglasuren er kald, så tar du kaken ut igjen av fryseren og fordeler karamellglasuren over sjokoladeglasuren på toppen av kaken (ikke på sidene).

Pynt gjerne med hakket sjokolade eller friske bringebær.

Og du! Kaken smaker best etter et døgn i kjøleskapet, så lag den gjerne dagen i forveien om du skal servere den i et besøk.